Denne vin er dog opkaldt efter Vinum Opimiam

chokolade og egetræ

Vinen er økologisk og lavet på senhøstede druer  i forholdet 90% Montepulciano og 10% Tintillia druer

nok til at familien kan styre størstedelen af produktionen selv

Yannick Prevoteau Alter Ego 1er Cru Extra brut Champagne Påske Denne vin er dog opkaldtPremier Cru Champagne fra Yannick Prevoteau i Damery. Vinen er lavet udelukkende p druen Petit Meunier, og kun med druer fra enkeltmarken Les Hauts Bordets i Cruomrdet Pierry. Alt markarbejde bliver lavet med heste og hndkraft, og druerne hndplukkes og selekteres. Druerne er plukket i 2019 og vinificerer p stltank uden malolaktisk gring, lagres p flaske i 19 mdr. inden den langsomt degorgeres. Der 5,25 g l dosage. I nsen er vinen meget elegant og