For at forarbejde disse ingredienser skånsomt og smagfuldt koges kun små mængder udelukkende i hånden

Ingredienserne koges og forarbejdes derefter til en blød pasta ved kraftig æltning og hurtig afkøling

De er kødfulde

Leveringsomfang: 30 stk

Valrhona Dulcey, lys chokolade, callets, 35 % kakao, 3 kg herkunft-us For at forarbejde disse ingredienserEt chokoladeprodukt til mlrettet brug i overtrk, praliner, ganacher og glasurer med den pgldende chokoladesortens typiske profil. Dens kiksagtige, milde sdme efterlader markante noter af mrdej med et strejf af salt. Med sine intense aromaer passer Dulcey srligt godt til karamel, kaffe og hasselndder samt til mindre sure gule frugter som mango, banan og abrikos. Grundiden til denne nye chokoladefamilie opstod ved et lykkeligt tilflde. Frederic Bau fra