for at druerne når mest uskadte frem til vineriet

i en periode på 10 uger

og kun de bedste klaser bliver brugt til denne vin

Clos de Lupé vinens karakter er typisk for Nuits-St

LE CROSARE RIPASSO CANTINE LENOTTI Manuka for at druerne når mestMens Amarone og Recioto laves p druer, som har gennemget en trring i lbet af vinteren efter hsten, er en almindelig Valpolicella lavet klassisk som de fleste rdvine med en masning af druerne umiddelbart efter hsten samt en gring sammen med skindet m. m. Presning foregr frst efter endt gring. Men for Ripasso vine (eller ripassato som de ogs bliver kaldt), benytter man nrmest begge teknikker. Hos Lenotti laves Ripasso ved, at man ved slutningen af