Gelerede retter har en høj stabilitet og kan genopvarmes (op til 80 °C) eller serveres varme

En plejeolie

Ingredienserne koges og forarbejdes derefter til en blød pasta ved kraftig æltning og hurtig afkøling

Når eddiken forstøves

Natriumalginat – pulver i fødevarekvalitet, E 401, 100 g sub-sushi-zubehoer-und-sushi-reis Gelerede retter har en højEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Natriumalginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, og ved kraftig omrring bliver det flydende. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.