Allerede i præcolumbiansk tid brugte man annatto til farvning af mad

pissaladière og salade niçoise

sød og skarp

hvad der kommer fra grillen

Gewürzgarten gummi arabicum pulver, som gelerings- og overfladebehandlingsmiddel sub-bbq-und-grillsaucen Allerede i præcolumbiansk tid brugteArabisk gummi er et naturligt hjlpestof, der udvindes af saften fra afrikanske akaciearter. Det bruges hovedsageligt til fortykning og stabilisering. I konfekture forhindrer det sukkerkrystallisering, i is kan det kontrollere dannelsen af store krystaller og stabilisere fedt vand blandinger. Det gr ogs kiks, som f. eks. smkager, langtidsholdbare og smukt blanke. Arabisk gummi er et uundvrligt produkt i fdevareindustrien.