Til fremstilling af bagværk med valmuefyld

der bruges i mange køkkenretninger – fra middelhavsretter over orientalske til asiatiske retter

Det kan piskes koldt og er ideelt til brug i espuma

dejagtige eller grødede produkter som kiks og frugtskind mod at falde gennem ristene

Vingårdssnegle, meget store, 8 dusin, Francaise de Gastronomie, 800 g sub-lebensmittelfarben Til fremstilling af bagværk medDisse vinmarkssnegle er ideelle som en del af en antipasti, til at pifte kolde anretninger op og som tilbehr til varme retter. Brugen af vinmarkssnegle (Helix Lucorum) er ret enkel og samtidig meget alsidig: De skylles kort under varmt vand og steges klassisk med krydderurte smr i en lille pande. Variationer: Ragout i en butterdejspie, som ingrediens i en gratin, som tilstning i en suppe, friturestegt i tempuradej til salat, med grntsagsstrimler i en