der er meget populært i det latinamerikanske og indiske køkken

Fremstillet af hudvenligt latex

karryretter og raz el hanout

En dip: 1-2 røde eller grønne chilier

Metil (methylcellulose), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g sub-messer-und-messer-zubehoer der er meget populært iEt efterspurgt produkt fra fagsortimentet med et bredt anvendelsesomrde. Dette geleringsmiddel udvindes af vegetabilsk cellulose. I modstning til de andre geleringsmidler gelerer Metil varme retter. Methylcelluloser har et stort viskositetsomrde, der bestemmer det endelige geleringsresultat. Metil er et plideligt geleringsmiddel med stor geleringskraft. Egenskaber: Raffineret pulver. Blandes koldt, omrres kraftigt og afkles til 4 C, s vandet kan binde