Ostens navn: Sirius er

Vi passer og modner osten i sit eget rum på Affinage Center Unika

eller blot til hvidskimmeloste og de faste gule oste

LF design blev etableret i 2021

Drunken Dog Smørbar Ostens navn: Sirius erSirius druknet i whisky Drunken Dog er en viderefordling af Sirius, som er vores dehydrerede treenighed af rdkit, bl og hvidskimmel fremstillet p Troldhede Mejeri. Osten er en balancekunst i det rette smagsforhold mellem skimmelkulturer. Smagen af bl og hvidskimmel kommer gennem en indledende modning af osten. For at holde modningen af de to skimmelkulturer i ave, dehydrerer vi Sirius p et kligt ostelager, hvor den taber omkring 20 % af sit