Hvidløget er tørt

20909) >> Flere trapezformede skåle

For en ensartet perling – den originale NEVAS Water-lukning

til carpaccio samt til diverse bladgrøntsager

Creative Cuisine Algin, sfærisering, 500 g kat-essig-und-oel Hvidløget er tørtEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, mens det bliver mere flydende ved kraftig omrring. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.