Citra og Vic Secret humle på en blød base af havre- og pilsnermalt - en glødende orange dis med et blødt hvidt skum

mens mourvèdre tilfører jordede krydderier og struktur

primært med gamle stokke

Grille Besace – Enkeltmarkschampagne fra Etienne Sandrin

Gamay 2023 Polyvin Citra og Vic Secret humleGamay Herv Villemade overtog i slutningen af 1990erne familiegrden Domaine du Moulin og omlagde markarbejdet til kologi. I dag rder domainet over ca. 25 hektar i Cheverny, hvor der produceres saftige, letdrikkelige vine p bl. a. Pinot Noir, Gamay, Ct og Sauvignon Blanc. Villemade viser, at ogs strre marker kan give levende, umanipulerede vine. Alle vine spontangres, og brugen af svovl er holdt p et absolut minimum flere cuver helt uden.