Denne ret komplicerede teknik giver Hepple mulighed for at trække smagsstoffer ud af ingredienserne uden at de ”tilberedes” og ændrer smag

Principe er en 12 år gammel amontillado fra Barbadillo

let sødmefuld og bitter

Mens den ”almindelige” Brut Réserve ligger 4 år

Sagrado Collections Port 20 Years Tawny GRAPE4_Carignan Denne ret komplicerede teknik giverDenne tawny portvin kommer fra Quinta do Sagrado og deres Collections serie. Portvinen ligger hele 20 r p egetrsfade, og denne lange lagring er med til at udvikle en fylde, tekstur og balance i vinen, som ikke har den samme intense frugt, man finder i vintage og ruby portvin, men til gengld er dyb, kompleks og elegant. Farve: Gyldenbrun. Duft: Rosiner, valnd og karamel. Smagsnoter: Overlegent elegant, med friske noter af appelsinskal som lfter den