Efter gæringen ligger vinen i ca

flaskes vinen

intens sovs og rustik garniture af rodfrugter

den store oksesteg

Barnaut - Cuvée Douceur Sec NV Champagne Grand Cru Ardeche Efter gæringen ligger vinen iCuve Douceur Sec NV er lavet p 2 3 Pinot Noir og 1 3 Chardonnay, fra de yngste stokke hos Philippe. Der doseres med mellem 18 20 gr, hvilket giver en sdmefuld, men alligevel elegant champagne. Druerne presses meget langsomt i den pneumatiske presse, hvorefter den alkoholiske gring kontrolleres ved lav temperatur (17 grader C) for at bevare s mange af de aromatiske finesser som muligt. Vinen opbevares derefter ca 4 r p stltanke, det frste r sur lie, og