Efterfølgende har vinen hygget sig i 20 måneder på barriques (⅓ nye og ⅔ brugte)

hvor kalkholdig lerjord med fossiler bidrager med både mineralitet og koncentration

Der er kun tilsat en knivspids svovl ved flaskning

hvorefter vinen lagres i 18 måneder på brugte 400-liters fade

2023 Savagnin 'L'Oiseau' Lemberger Efterfølgende har vinen hygget sigPre, akacieblomst og et diskret strejf af grn mandel stter tonen i nsen. I munden balancerer vinen mellem rund frugt og rank syre, med en klar, kalket mineralitet og et let krydret bid i afslutningen. Det er Savagnin, nr det er mest prcist friskt, fokuseret og med en intensitet, der bde lfter og forlnger hele oplevelsen. Druerne kommer fra Anne Petitots unge domaine i Bersaillin i Ctes du Jura, hvor hun siden 2020 har forvaltet sine sm parceller med