er en af verdens ældste lagringsbeholdere

og den alkoholiske gæring foretages over 16 dage i ståltanke

Diskrete noter af toast

men en gennemstrømmende friskhed og energi

Etoile Chardonnay BH27 er en af verdens ældsteLtoile Chardonnay fra Jura, Domaine Rolet, er et enestende eksempel p, hvordan Chardonnay udfolder sig med nerve, finesse og karakter, nr den dyrkes i kalkholdige jura jorde og fr lov at modnes med respekt for bde drue og terroir. Vinstokkene er plantet p parcellen, En Novalet i kommunen Plainoiseau. Navnet Ltoile, 'stjernen', henviser ikke til nattehimlen, men til de sm, femtakkede fossiler, Pentacrines, som er i familie med sstjernen og som vidner