citronsyre (surhedsregulerende middel)

Tildelt i Gault et Millau 2018

Ingredienser (økologiske): sukker

Oprindelse: Alsace - Eguisheim

Geddequeneller fra Nantua (3 Stk) Sødt citronsyre (surhedsregulerende middel)Beskrivelse Specificitet: Hver dse indeholder 3 queneller (gedde fars), der hver vejer 85 g. Nantua sauce slges separat. Geddequeneller (quenelles de brochet) er en klassisk fransk delikatesse, der bestr af fintmalede, pocherede fiskeboller lavet p fersk gedde, g og mlk. De queneller serveres med en cremet krebsesauce (Sauce Nantua). De autentiske queneller og Nantua sauce fra Nolo Frres er resultatet af et unikt hndvrk, der er get i arv siden 1948.