Server den ved 6-8 grader i almindelige hvidvinsglas

den malolaktiske gæring blokeres og Champagnen lagrer imponerende 72-84 mdr

som en af de vigtigste producenter i Cote Rotie

lagrer på brugte fade og flaskes ufiltreret og med minimalt svovl

Casa Agricola Pepe Mendoza Giró de Abargues 2021 Saint-Aubin Server den ved 6-8 graderStor enkeltmarksvin fra gamle stokke af den sjldne Gir, en gammel, lokal Alicante klon af Garnacha, som er Pepe Mendozas srlige hjertebarn. Masser af modne kirsebr, krydderurter, lavendel og krydderier. Mineralsk nerve, fine tanniner og forfriskende syre. Druerne dyrkes kologisk p en jernholdig lerjord i 300 meters hjde, kun 700 meter fra havet. Spontangret med op imod 50% hele klaser, ufiltreret og uden tilsatte sulfitter. Her fr vi alts et