Efter Gérard Fiou's pensionering er vingården blevet videreført af Bourgeois-familien

På det danske middagsbord passer den godt til vildt

og den langstrakte modning på bundfaldet er en vigtig del af husets udtryk

Blandt ginnens tretten botanicals finder vi ”the usual suspects”

2021 Teso la Monja Almirez Destilería Colombiana Efter Gérard Fiou's pensionering erTeso La Monja Almirez 2021 er et mesterligt eksempel p spanske rdvine fra Toro regionen. Efter indtrden af Mot & Chandon i Vega de Toro vendte de tidligere ejere tilbage for at udvinde det bedste fra de 50 r gamle vinparceller, hvilket resulterede i denne fortryllende 100% Tinta de Toro vin. Almirez er kendt for sin mrke farve og komplekse smagsprofil, der gr den til en uundgelig del af enhver vinklder. Smagsprofil I glasset fremstr Almirez med en