pissaladière og salade niçoise

røges som regel med mesquite-røg

varm og bitter eftersmag

saften viser fasthed og fylde i ganen og har en lang eftersmag

Ekstra jomfruolivenolie, Santa Tea Gonnelli "Fruttato Intenso", grønne oliven, 750 ml sub-speiseoele-raps-nuss-wuerz pissaladière og salade niçoiseI det fine kkken er denne ekstra jomfruolivenolie et plideligt redskab til at afrunde smagen bde i kolde retter og som sidste prik over i'et p tallerkenen. I smagen er den harmonisk afbalanceret mellem krydrede og bitre noter, i duften intens efter friske grnne oliven. Til den smaragdgrnne olie hstes grnne Moraloio og Frantoio oliven i november i hnden. Olivenplantagen ligger i nrheden af Firenze i Reggello. Ud over at bruge egne oliven kber