Ældre Pinot Noir stokke i den nedre del af Pommard hvor Guillaume fra Génpt-Boulanger ikke mener kvaliteten helt lever op til Village-niveau (grundet ringere plantemateriale)

en moden udgave af Clos Rougeards mest strukturelle og lagringskrævende vin

Herefter dekanteres vinen til endnu ældre fade hvor den får lov at blive iltpåvirket en smule i yderligere 6 mdr

anden pres gæret og lagret 9 måneder på ældre egetræsfade uden bâtonnage

domaine aux moines savennieres roche aux moines 2023 Sherry Ældre Pinot Noir stokke iChenin Blanc fra ca. 45 r gamle stokke p ejendommens karakteristiske lilla gr grnne sandsten med rhyolit (vulkansk). Stram selektering i markerne og ved hst Tessa vil, til forskel fra mange af hendes naboer, ikke have indslag af botrytis i sine vine. Direkte presning og spontan gring. Lagret 12 mneder p primrt brugte barriques og foudres efterfulgt af 6 mneder p tank. Et struktureret og koncentreret Savennires udtryk, med stort lagringspotentiale