Den anbefales til sværdfisk-carpaccio

har en brændende-skarp smag og en intens duft

Leveringsstørrelse: 76 g

petits fours

Calazoon (calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g sub-veganer-fleischersatz Den anbefales til sværdfisk-carpaccioDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Calazoon er calciumlactat (E 327) og fungerer som hjlpestof for forskellige teksturmidler (alginat, gellan og iota), der har brug for ioner (calcium eller kalium) til dannelse af gelstrukturer. Disse geler opfattes som srligt varmebestandige, faste og alligevel fleksible eller hurtigt gelerende og er p grund af disse egenskaber interessante for gastronomien. Til nogle tilberedninger er