Die Nachgärung erfolgt in der Flasche bei 9 °C in den tiefsten Kellern von Pol Roger (33 Meter unter dem Straßenniveau)

Sie wird nach der Metodo Classico hergestellt – derselben traditionellen Flaschengärung wie Champagner

Auf Böden von Kalklehm

a little coffee

• M. Chapoutier L'Ermite Blanc - Demeter 2019 • Frankreich Die Nachgärung erfolgt in derBoden: Liegt auf dem Gipfel des Hermitage Hgels, rund um die Kapelle, an einem Ort namens Ermite. Die Weinreben sind 80 Jahre alt und stehen auf sehr kargen Granitbden. Weinbereitung: Die zu 100 % entstielte Ernte wird in Betontanks gereift. Die Grung dauert etwa 4 Wochen, um weiche und stabile Tannine zu erhalten, die den Wein sehr lange haltbar machen. Die Temperatur bersteigt 32 C nicht, um eine qualitativ hochwertige Extraktion zu ermglichen. Zur