Description

was das Auge verspricht

wo die Gärung stattfindet (15-20 Tage)

insgesamt 40 Tage

Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und in kleinen Behältern angeliefert

Recioto della Valpolicella classico DOCG Donato Angiuli was das Auge versprichtTrocknung der Trauben: 110150 Tage mit einem Gewichtsverlust von 4050 %. Weinbereitung: Zwischen Ende Januar und Ende Februar wird ein Teil der getrockneten Trauben mit einer Entrappungs und Quetschmaschine gepresst; Kaltmazeration fr 78 Tage; Grung fr 20 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit einem automatischen Maischegrsystem und ausschlielich natrlichen Hefen; Pressung der restlichen getrockneten Trauben mit einer Entrappungs und

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