spontaneous fermentation with only indigenous yeasts and about two weeks of whole cluster skin maceration in concrete tanks

a partire dal Caprettone

zero chiarifica

a lower acidity

LNDM - Chenin Blanc 2023 Mai & Kenji Hodgson Malbo Gentile spontaneous fermentation with only indigenousLNDM, acronimo di Les Nols de Montbenault, una cuve di Chenin Blanc in purezza di Mai & Kenji Hodgson, coppia di origine giapponese e canadese approdata in Francia nel 2009 per lavorare da Mark Angeli, uno dei maestri assoluti dell'Anjou naturale, prima di mettersi in proprio a Rablay sur Layon, nell'Anjou, in Valle della Loira. Per questa cuve il domaine ha isolato due ettari di scisti alterati sul prestigioso coteau di Montbenault, uno dei terroir