the capocollo as right obtained in its last stage of maturation is marinated in the marc of Nero di Troia typical vine of Puglia that gives the product a more intense color and a strong flavor

a real homemade lemon press

the cinnamon and clove powder are added (vanillin and/or essential citrus oils can also be added)

hand-picked in the plain of Catania most born and raised spontaneously and without the help of any chemical product

Trippa pronta alla Calabrese 1 kg circa nocciole dolci tostate the capocollo as right obtainedTrippa pronta alla Calabrese racchiude l'essenza della tradizione culinaria calabrese: trippa tenera e precotta unita a un soffritto aromatico di cipolla, esaltato dal peperoncino piccante. Sfumata con vino bianco e arricchita di pomodoro, cucinata lentamente con alloro e origano per ore, sviluppando sapori profondi e avvolgenti. Trippa pronta alla Calabrese Un piatto robusto e confortante che rappresenta la vera cucina povera calabrese, perfetta per