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Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea delle uve pressate direttamente senza macerazione ed affinamento per qualche mese in acciaio
Nerello Mascalese 90% Nerello Cappuccio 10%
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea con macerazione per sette giorni ed affinamento in vecchie botti di oltre cento anni
Partenza della fermentazione con “pied-de-cuve” di solo lieviti indigeni con le bucce per circa 60 giorni
Cretapaglia - Sciccu 2023 Metodo Classico Siciliano Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontaneaGuarnaccia Bianca, Mantonico Pinto, Guardavalle
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