the olive ash is produced by burning centuries-old olive stalks obtained from the pruning of the trees themselves

rich in omega 3

it is cleaned from the possible drippings of the glaze and it is brushed with the syrup ("nastratura") to give it the peculiar smooth external surface

Overripe grapes are destemmed and macerated at a low temperature

Scamorza affumicata di latte di vacca 800 gr. gastronomia the olive ash is producedScamorza affumicata di latte La Scamorza un formaggio a pasta filata, originaria della Sila calabrese. Prodotto con latte di mucca pezzata, viene chiamato anche caciocavallo silano. Caratteristica la legatura intrecciata a mano con rafia o corda grezza e l'affumicatura naturale. Ingredienti: latte di vacca, caglio, sale.