Le vigne crescono a Salorno

i grappoli sono stati pressati e la fermentazione si è conclusa spontaneamente e lentissimamente senza bucce

without herbicides for decades

followed by aging for a few months in concrete

Louis Pinot Grigio - Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 Dornach Patrick Uccelli Sauro Maule - Azienda Agricola Il Cavallino Le vigne crescono a SalornoIl Louis Pinot Grigio la risposta di Patrick Uccelli al Pinot Grigio industriale che domina l'Alto Adige: un macerato sulle bucce che restituisce al vitigno il colore ramato che nel suo DNA e che le grandi cooperative hanno eliminato vinificandolo in bianco. A Salorno, su suoli di porfido a 310 340 metri, le uve vengono raccolte a mano e vinificate in tino di fermentazione con lieviti indigeni, poi affinano in cemento, un materiale che Patrick sceglie