ABBINAMENTI: Carne rossa

per lasciare spazio all’espressione del vitigno autoctono Sangiovese

The work in the olive groves consists in pruning the trees in winter and working the soil

in proporzione del 85%

Chianti Classico DOCG 2021 4% ABBINAMENTI: Carne rossaVINIFICAZIONE: Il Chianti Classico ottenuto dalla variet di uve Sangiovese, in proporzione del 95%, e Merlot. La vendemmia viene effettuata a mano e poi trasferita in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione avviene esclusivamente grazie ai lieviti naturali delle uve, senza aggiunta di lieviti selezionati commerciali. Dopo la pressatura, il vino matura in barriques di rovere francese per circa dieci mesi. Solamente in barriques usate, per lasciare