La carne una volta lavorata dopo due settimana di salatura

si chiamano Garof

dove la maturazione prosegue per 18 mesi

nome di fantasia che abbiamo voluto utilizzare per questo vino

Vesper Rosso di Valtellina CONVENTO SAN LORENZO 2024 Funghi e Conserve La carne una volta lavorataVespero un dio della mitologia greca, personificazione della luce della sera. I vigneti terrazzati, situati nell'area che circonda il Convento San Lorenzo (1100), ad un'altitudine media di 500 metri e con esposizione a sud, sono inondati dai raggi del sole dall'alba al tramonto. Le uve provengono da questi piccoli vigneti terrazzati, dove la tecnica di impianto utilizzata quella dei ciglioni, chiamata anche a girapoggio: i filari sono disposti da est