Maceración pre-fermentativa en frío (2-7 días)

procedente del sistema de criaderas y soleras típico de Jerez

con el que podemos corregir el resto de elaboraciones

Variedades de uva: Mataró ( Monastrell )

La Barajuela Palma Cortado Vinos Dulces Maceración pre-fermentativa en frío (2-7Nombre del vino: La Barajuela Cortado Pas de origen: Espaa D. O. : Jerez, Xres, Sherry Productor : Luis Prez Tipo de vino: Vino Generoso Variedades de uva : 100 % Palomino Fino Agricultura: Ecolgica Viedo y Vinificacin : Viedo de unos 50 aos podado a vara y pulgar. Rendimiento de unos 3000 kgs Ha. Suelo de Albariza de Barajuelas. La vendimia se realiza en un continuo durante casi 2 meses. Los vendimiadores van recorriendo el viedo desde principios de