eftersom vinets tanniner och cedertoner får sällskap av ostens umami och fett

och det är just den balansen som gör Couvent Des Jacobins relevant i dagens Bordeaux

men också en salt

gärna med en sås på körsbär eller svarta vinbär som plockar upp vinets mörka frukt

Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 1998 Jean Max Roger eftersom vinets tanniner och cedertonerChteau Latour Cabernet Sauvignon frn Pauillac 1998 visar Bordeaux i sin mest majesttiska form, med djup, finess och klassisk struktur. Om vinet I Pauillac r det ofta grusjordarna som ger vinerna deras ryggrad, och hr vxer druvorna p djup grusjord ver lera och kalksten, en kombination som hjlper Cabernet Sauvignon att mogna lngsamt och behlla sin nerv. Chteau Latour r knt fr att arbeta med stor precision i vingrden, dr lga skrdeuttag och noggrann